所在地 : 北海道虻田郡ニセコ町字近藤425番地6
TEL/FAX : 0136-44-2188
ブルーチーズ二世古 空【ku:】
公式より
ニセコの澄み渡る青空をイメージして名付けられた「二世古 空（くう）」。
一般的なクリーミーで柔らかいブルーチーズとは一線を画し、組織を引き締めて熟成させた**「セミハード系のブルーチーズ」**です。国内最大級のコンテスト「JAPAN CHEESE AWARDS」では、**青かびカテゴリーで3大会連続の「最優秀部門賞（1位）」**という圧倒的な評価を獲得しました。
世界大会「WORLD CHEESE AWARDS」でも銀賞に輝くなど、その実力は折り紙付き。刺激を抑え、凝縮されたミルクの旨みがじわじわと広がる、凛とした気品あふれる一皿です。
🏆 JAPAN CHEESE AWARDS 青かび部門・3大会連続 1位（最優秀部門賞）
🥈 WORLD CHEESE AWARDS 銀賞受賞
国内の頂点に君臨し続け、世界舞台でもその実力を証明した「ブルーの最高傑作」
近藤孝志さんが2006年に創設した「ニセコチーズ工房」です。大手流通企業を早期退職後、フランスでチーズ作りを学んでおり、日本のチーズ業界をリードする存在として知られています。現在は息子の近藤裕志さんがメインの製造を担っており、自由な発想からバラエティ豊かなチーズを生み出し続けています。
ジャパンチーズアワードの青カビ部門で3度の最優秀部門賞に輝いたブルーチーズ「二世古 空【ku:】」は、2022年のWorld Cheese Awards SILVERを受賞。オレンジ色が美しい正統派のセミハードチーズ「二世古 椛【momiji】」も、2021年のWorld Cheese Awards SUPER GOLDを受賞している。チーズをドライフルーツでコーティングした美しいデザートチーズ「二世古 雪花【sekka】」も、国内外のコンテストで数々の受賞歴を誇るなど、その品質と味わいへの評価は高い。独自に配合した乳酸菌と、慣習にとらわれない製造方法や熟成方法で、日本のチーズの新たな可能性を追い求める工房の挑戦はこれからも続きます。
店内にはcafeも用意されており大人気の『カマンベールソフトクリーム』などが楽しめます。
『カマンベールソフトクリーム』
ニセコ近郊の牛乳を使って熟成させたカマンベールチーズを約76度の温度で溶かしてソフトクリームミックスを作っています。
甘さのなかにチーズの酸味がほのかに感じられる逸品で、一日に300個売り上げたこともあるそうです。販売期間はゴールデンウィークから10月の上旬まで。ぜひ味わってみてください。
商品やメニューは公式ホームページからどうぞ
札幌でも買える！？食べられる！？
※各店とも仕入れ状況にもよりますのでご確認ください。
100以上のチーズ工房があり、数々の素晴らしい乳製品が生まれる北海道。札幌でフレンチ食堂「cantine SEL」を開業して以来、約10年でいろんなチーズや工房と出逢ってきました。このおいしさを多くの人に知ってもらいたい。そんな想いからチーズショップ「チカセル」が誕生しました。
北海道産＆ヨーロッパ産のナチュラルチーズを扱う専門店 『チーズの店コンテ』
コンテは北海道産&ヨーロッパ産のチーズを毎週仕入れ、
常においしい状態で提供しています。
職人が手間ひまかけてつくったチーズは、形や色が美しく、
口に入れたときにどんな味がするのか、想像を搔き立ててくれます。
見ているだけで楽しくなるのは、ナチュラルチーズならではの魅力です。
取り扱っているのはチーズだけではありません。
オリーブやドライフルーツなどのサイドメニュー・お酒・調味料・専用道具など、
チーズをより楽しむためのアイテムがずらり。
雑貨屋に立ち寄ったときのようなワクワク感を味わえます。
メニューに【道産チーズ盛り合わせ】あり（日によって内容が異なります。）
